【问题的提出】有群友问道，羊奶是怎么脱膻的？于是群里各位群友展开了激烈的讨论。
文总：加工流程里有脱膻工序。
王老师：我觉得膻味即是羊的臭味，羊干净了，膻味自然就小了，就没了。
优佳牧场：羊奶膻味跟饲养环境有很大的关系，一大部分也来自公羊的气味。
文静文博士：羊奶的膻味，主要是羊奶中的挥发性脂肪酸，己酸，葵酸，还有辛酸。
王老师：还有就是与羊的品种也有关系。
文静文博士：和羊的环境、饲养管理、公羊、品种等都有关系。
羊之初：我觉得羊的膻味主要来源于公羊头部分泌的一种腺体气味。做好公母羊的分圈或者异地饲养是减轻膻味儿的。重要措施。
文静文博士：同时和羊奶的温度很相关，刚巴杀好的奶，浓浓的奶香，放置后在25-30°时，就能明显感受到了。
周玉虎：
（1）在羊羔出生的一周到两周就去掉角间隙，是分泌膻味的两个腺体，长大以后就不分泌这个膻味了，羊顶角的时候也就不会把膻味传到别的羊身上。
（2）在公羊四五个月性成熟的时候，必须将公羊母羊分开，因为公羊会散发出一种比较强烈的膻味，即使是角间隙去掉以后，这个膻味还是比较浓的，分开以后保证母羊羔性成熟、配种、产奶都不沾染到公羊气味，以后产的奶就一点也没有膻味了。
（3）喂养山羊的青草饲料也经过选择，有的青草也会引发羊奶的膻味。
（4）奶山羊必需集中机械挤奶，直接挤进制冷罐，进行一个快速的冷却，在一个小时内让羊奶从30℃降到6℃，避免产生游离性的脂肪酸挥发出膻味。
（5）真空脱膻，在57℃、72℃下进行真空冻干的脱膻工艺，最大程度的将羊奶的膻味挥发掉。
文静文博士：关键是环境和公羊分开养吧，现在规模化牧场，由于公母羊分开养，同时先进的挤奶设备，奶几乎不和空气接触，羊奶中的膻味已经很低了，大部分人都是可以接受的。
马老师：山羊奶的膻味是短链脂肪酸，和@文静 说的一样。也可以氢化脱膻。即运输时加氢气或给奶羊喝氢化水。
羊之初：我觉得羊奶脱膻还是周玉虎说的物理脱膻方法比较好。
不知道大家还有什么不同的观点，欢迎留言讨论。
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